Taille de lolivier

Que vous ayez un seul olivier dans votre jardin ou votre champ, une petite huilerie de production sélectionnée ou une production à grande échelle, la taille est un élément vital lorsquil sagit dobtenir des fruits de qualité et des rendements qui valent la peine de sen occuper. Nous abordons aujourdhui le sujet de la taille de lolivier dans toutes ses variantes.

Je ne pense pas quil soit nécessaire dexpliquer limage économique , sociale et internationale que loliveraie espagnole fournit comme label didentité et de qualité. En particulier (je ne veux blesser personne avec ce commentaire), je pense que nous avons encore besoin dun peu de rayonnement externe, pour montrer que nous sommes vraiment sérieux et que nous produisons une olive digne dêtre récompensée.

En voyageant dans des pays étrangers, on peut toujours voir dans les rayons des supermarchés que les produits italiens sont plus souvent présents. Les chiffres ne mentent pas et ces dernières années, lEspagne a connu une augmentation de la production dolives, ainsi que dhuile dolive vierge . Par rapport au prochain producteur européen de pétrole par excellence (lItalie), nous pouvons observer les tendances de ces dernières années.

Production en tonnes dolives (Rouge : Italie, Bleu : Espagne)
Source : Source : FAOSTAT

Laissant de côté cette appréciation personnelle, venons-en au sujet qui nous occupe aujourdhui : la taille de lolivier.

Importance de la taille de lolivier

Avec lopération délagage , nous parvenons à diriger larbre là où nous voulons quil aille, avec la densité végétative que nous voulons, la façon dont la couronne sétend, nous la limitons et nous lui disons où elle doit aller pour quelle nous donne ce que nous voulons. La taille est également utile pour équilibrer la production, (il nest pas toujours préférable de produire plus), voire pour réparer et restaurer les parties endommagées. Quelquun a dit un jour : Celui qui laboure loliveraie, demande des fruits ; celui qui la fertilise les demande avec insistance ; celui qui la taille, la force à les lui donner.  Cette citation nappartient à nul autre que Lucius Junius Moderatus (Columelle pour les amis). Auteur de traités dagronomie, entre autres, au début de lère chrétienne. Aujourdhui encore, cette phrase est parfaitement logique. Voyons pourquoi.

Types de taille de lolivier en fonction des objectifs mentionnés dans le paragraphe précédent :

  • Élagage formatif
  • Élagage de la production
  • Taille de rajeunissement

Élagage de formation

Lobjectif est clair. Formez larbre . Un conseil général. Plusieurs études ont montré quune taille de formation sévère, ne permettant pas à larbre de se développer normalement (appelée Garrote), na pas amélioré la capacité de production, elle déséquilibre la croissance de larbre et la relation entre le système racinaire et le système aérien est déséquilibrée. La meilleure chose à faire est donc de tailler en respectant le libre développement de larbre. Le nombre de pieds dépendra, entre autres, du type de récolte.

Lélagage à un seul pied permet une meilleure gestion de la récolte mécanisée. Certains disent quun seul pied est parfois trop épais pour vibrer. Je pense que cest une question dexpérience et détude, car il faut également tenir compte dautres aspects, comme le cadre de plantation, pour éviter lombrage entre les spécimens lorsquils sont en pleine production. Le facteur dombrage de la canopée est généralement assez limitatif.  En général, cest le système de choix pour une production importante et intense. La formation sur une canopée libre est le système le plus répandu en Espagne pour la production intensive.Il existe dautres tailles de formation comme la taille conique inversée, polyconique ou en ballon.

Dautre part, nous avons la taille traditionnelle de lAndalousie, qui consiste à tailler à deux ou trois pieds . Ce type de taille de formation seffectue à partir dune “touffe de pieds emmêlés”. En fonction de la vigueur de lespèce et de son développement, après 3 ans en moyenne (année montante, année descendante), les pieds et les branches les moins vigoureux sont éliminés et les pieds et les branches mieux formés, plus vigoureux et plus séparés sont successivement laissés. Ils ne sont pas taillés brusquement pour ne laisser que 2 ou 3 pieds. Lélimination et léclaircissement des pieds et des branches se fait progressivement sur plusieurs années pour finalement laisser 2 ou 3 pieds à volonté avec une hauteur des croix de 1,20 m en moyenne. Ci-dessous, dans le schéma que jai dessiné au crayon (je ne suis pas doué pour dessiner en peinture…), vous pouvez voir de manière très simple lévolution de ce type de taille.

Evolution de la taille de lolivier à deux pieds

Élagage de la production

Compte tenu de ce qui a été mentionné dans le premier paragraphe sur le besoin de lolivier de se former “librement”, la taille de production ne peut pas être intense, mais nous ne pouvons pas non plus les laisser à leur propre libre arbitre. Nous allons vous donner quelques conseils sur ce quil faut faire pour une bonne taille de production :

  • Nettoyez et éclaircissez les branches pour permettre à la lumière de pénétrer dans la majeure partie de la canopée. Cela entraînera une meilleure activité photosynthétique et une production plus élevée et meilleure.
  • Gardez le tronc et les branches principales à lombre. Une exposition directe fera vieillir ces parties, réduisant la vie productive de lolivier.
  • Contrôlez la production. Coupez les branches sèches et improductives pour faire place à de nouvelles branches.

Après tout cela, vous vous demanderez si, et combien je dois élaguer ? car beaucoup ou peu nest pas pour dire quelque chose de concret. Cest la grande question. La seule façon davoir une référence lors de la fixation dune taille de production est le soi-disant volume de canopée par hectare.

Il ny a pas de formule magique et il ny a pas de meilleure ou de pire intensité délagage. Comme pour presque toutes les cultures, nous dépendons de très nombreux facteurs.La variété (composant génétique), le type de sol, le type de taille de formation, la disponibilité de leau, tout cela influence la qualité finale du fruit et donc le volume de la canopée que nous devons laisser lors de la taille de lolivier.

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La taille de régénération dans lolivier

La taille de régénération est essentielle si lon veut maintenir de bons rendements pendant un nombre acceptable dannées. En effet, le caractère voisin de larbre diminue sensiblement.

Il sagit de la taille qui empêche larbre de présenter des symptômes de “fatigue” et de vieillir trop tôt. Comme toute espèce végétale, après une production maximale, elle entrera dans une phase de déclin, phase qui peut être atténuée dans lolivier de manière très satisfaisante grâce à sa propriété dautorégénération.

Lorsquune branche présente des bourgeons, des drageons dans du vieux bois, cela peut être un symptôme de pourriture. La germination de ces bourgeons, naturelle ou forcée, peut donner de nouvelles branches, permettant de rajeunir et dobtenir une qualité et une production adéquates.

En fait, il est fortement recommandé de maintenir une taille de rajeunissement continue et échelonnée pour maintenir une production constante pendant un grand nombre dannées.

Recommandations de taille pour lolivier “jardin”

Si vous avez été attentif, vous aurez vu que ce qui a été dit jusquici sont des recommandations techniques pour des productions commerciales, à petite ou grande échelle. Et si je veux simplement tailler lolivier que jai dans mon jardin ou mon verger ?

Ne vous inquiétez pas. Pour ce genre de choses, vous navez pas besoin de vous creuser la tête autant. La taille de lolivier pour quelques spécimens ne nécessite pas autant détude. Nous vous donnons quelques petites recommandations qui vous aideront plus quassez :

  • Hauteur de ramification : Entre 0,80 – 1m est acceptable pour que le tronc commence à faire des branches. Cest peut-être la hauteur idéale pour commencer à ramifier.
  • Pendant les 3 premières années nous ne taillerons que les bourgeons et les pousses qui sortent en dessous de la hauteur de ramification.

  • Pendant les 2 ou 3 années suivantes , allez élaguer les branches de façon à ce que nous nayons pas plus de 3 branches principales. Si possible 2 et quils partent dun point différent. Dans 6 ans, lolivier sera formé.
  • Dans les années suivantes élagage de production (enlever les branches qui ne produisent pas et sécher).
  • Effectuez une taille de rajeunissement si nécessaire après quelques années. Nattendez pas non plus trop longtemps.

Et cest aussi loin que je peux aller. Je tiens à mentionner que si quelquun ayant de lexpérience dans la taille des olives veut critiquer (de manière constructive ;-)), ajouter ou faire une recommandation supplémentaire que jai manquée, nhésitez pas à commenter.

Faites un bon élagage avec ces recommandations !