Piment Serrano, mettez-vous à lépreuve avec le piquant !

Si vous aimez le piquant, essayez le chili serrano !

Chez Agromática, nous aimons beaucoup cultiver les piments et, bien sûr, les manger. De nombreuses variétés très piquantes nous sont passées sous le nez (y compris des habaneros de diverses catégories) et elles ne font quaccroître notre appétit et notre goût pour elles. Aujourdhui, nous parlons dun autre piment, le serrano , une variété de piment très connue que vous pouvez également cultiver (en tant quornement, si vous le souhaitez) dans votre jardin. Cest parti !

A quoi ressemble le piment serrano ?

Eh bien, il ny a pratiquement pas besoin de le décrire puisque daprès les photos, nous pouvons déjà voir la forme, la taille et la couleur quil a. Il a lapparence du piment ou du chili typique.

Pour connaître sa chaleur, reconnue à travers léchelle de Scoville (jetez-y un coup dœil, cest une classification très curieuse), elle se situe entre 10.000 et 23.000 unités Scoville. Par exemple, si nous devions le comparer à dautres types de piments comme le jalapeño (lun des plus connus au monde), le piment serrano serait environ 2 à 4 fois plus fort. Intéressant, nest-ce pas ?

Ce type de piment ou chili est bien connu et consommé au Mexique, lun des pays qui a le plus de coutumes et de traditions pour le piquant.

Parmi les particularités quil possède, il est récolté lorsquil est vert et avec une peau lisse (presque comme un poivron vert). Une fois arrivé à maturité, il suit le même système physiologique que le poivron, il devient rouge et sa saveur est “sucrée”.

Les poivrons Serrano sont généralement consommés frais, bien quils puissent également être utilisés dans des plats. On le hache particulièrement au couteau et on lajoute aux plats qui sont lourds, aux ragoûts de viande et très protéinés (attention alors touchez votre œil ou mettez des lentilles de contact, cela nous est déjà arrivé ).

Culture de piments Serrano

Source : rincodelchili

Il nest pas nécessaire de perdre la tête (comme on dit dans le pays dorigine de ce piment) pour le cultiver. Logiquement, nous suivrons les mêmes schémas de culture du poivre ou autres piments, car toutes ces variétés appartiennent au genre Capsicum .

Lavantage de ces types de piments, sils ne poussent pas beaucoup, est que vous pouvez les avoir en pot chez vous. Nous donnons des soins darrosage, un bon substrat et un bon éclairage (noubliez pas quil sagit dune Solanaceae) et nous prenons les piments directement de la plante au fur et à mesure de nos besoins. Selfservice avec un produit super frais. Que pouvez-vous demander de plus ?

Bien que le chile serrano devienne assez grand (il peut dépasser un mètre de haut), vous pouvez lui donner une chance de lavoir sur le patio ou dans la maison. Ce sont des plantes très reconnaissantes et qui nont généralement pas de problèmes excessifs.

Caractéristiques du sol

Nous voulons développer un piment avec une bonne teneur en piquant (capsaïcine), croquant et avec une bonne épaisseur de chair. Commençons par choisir un bon type de substrat.

Quil soit cultivé en plein champ ou en pot, le sol ou le substrat doit être léger, avec un bon drainage (on y parvient avec un bon mélange de terre, de compost et de sable).

Nous ne serons pas en reste avec lincorporation de compost ou de tout autre type de matière organique, mais nous ne devrons jamais appliquer des engrais en continu, et encore moins sils ont un pourcentage élevé dazote.

Photo : A30_Tsitika

Comment, combien et quand arroser

Les solanacées, en raison de leur taille, de leur végétation, du climat et de la saison où elles sont cultivées, nécessitent de fortes doses dirrigation. Bien que la quantité ne doive pas être excessive, la fréquence doit être plus importante. Jouez toujours avec la capacité de drainage du substrat.

Vous savez déjà quil ne vaut pas la peine darroser jusquà ce que leau reste sur le bord du pot puis sinfiltre dans la soucoupe, restant stagnante pendant des jours. Cela ne fera quétouffer les racines.

La plante deviendra jaunâtre et nous penserons quelle manque deau. Le problème saggravera donc lorsque nous tenterons de le résoudre.

Les morceaux de céramique ou de carrelage comme séparation entre le pot et la soucoupe sont toujours idéaux pour éviter la stagnation de leau. Nous lavons vu dans larticle sur leau et lirrigation.  Vous pouvez y jeter un coup dœil.

Il ny a pas de calendrier spécifique pour savoir quand arroser. Cela dépend du substrat , de sa capacité de rétention et de filtration. En outre, le climat compte aussi. Souvent, la surface du sol sassèche (et nous pensons quil faut ajouter de leau) alors que lintérieur est encore humide et quil nest pas nécessaire darroser.

Très simple : expérimenter, voir, vérifier et agir.

Germination du piment serrano

Photo : Candy Tale

Il y a un grand mouvement dans le réseau des fans de chili. Ils recherchent de nouvelles variétés, essaient des choses quils nont pas encore goûtées, échangent des graines, etc. Cela nous donne loccasion dacquérir, à très bas prix, des enveloppes contenant de nombreuses graines de piments et de piments forts . Ils sont généralement très petits et il y a donc de la place pour plusieurs par sachet.

La façon de procéder pour planter des piments serrano est dans des pots protégés ou dans des lits chauds. Suivez le calendrier des poivres .

Vous aurez besoin dune bonne température pour que la graine germe. Des températures supérieures à 20 ºC suffiront à faire apparaître la plante en quelques semaines. Il possède un pouvoir de germination, il ny aura donc pas de problèmes excessifs au moment dobtenir votre plante “from scratch”.

Variétés de piments Serrano

À partir des piments serrano originaux, des hybrides sont apparus qui lui confèrent de nouvelles propriétés. Peut-être plus épicé, une plus longue durée de conservation, une plus grande résistance aux parasites et aux maladies, plus de viande, etc.

  • Tampiqueño 74
  • Paraíso
  • Coloso
  • Tuxtlas
  • Centaure

Cependant, la liste est plus longue.

Quelques ravageurs et maladies

Nous pouvons avoir quelques désagréments. Rien dinhabituel, ce sont généralement les mêmes problèmes qui accompagnent la plupart des cultures de cette nature ( Solanaceae ).

Parmi les nuisibles, on peut citer :

  • Aleurode
  • Mineuse des feuilles
  • Pucerons
  • Tétranyque rouge (très typique du poivron)

Parmi les maladies que nous pouvons trouver :

  • Phytophthora spp (cause le soi-disant Dumping off )
  • Moisissure blanche ( Sclerotinia sclerotiorum )
  • Mildiou
  • Pourriture grise (Botrytis cinerea )

Espérons voir les adeptes du piment et des piments en général commenter et être actifs sur les réseaux sociaux Nous préparerons dautres articles sur le piment. nous ladorons ! Meilleures salutations. Agromatic.