Culture de la pomme-crème. Le plus doux de tous les fruits

Parlons du cherimoya. Le paradoxe de lorigine et de la production

La pomme-crème ( Annona cherimolla ) est un fruit connu de tous, mais peu consommé par beaucoup. Cependant, lEspagne est actuellement le premier producteur mondial de ce fruit très doux et curieux. Si vous voulez en savoir plus sur sa culture et sur les raisons pour lesquelles nous sommes devenus ses plus gros producteurs, cliquez sur le lien “Lire la suite” ci-dessous, vous aurez peut-être envie de les acheter ! (le moment venu, bien sûr).

Avez-vous essayé la pomme-crème ?

La question semble idiote, bien quil y ait des gens qui nont pas lhabitude den acheter et encore moins, den manger en Espagne. Il est curieux mais passe souvent inaperçu parmi la sélection de fruits couramment consommés. Et cest encore plus curieux quand on apprend que lEspagne est en tête de la production mondiale de ce fruit de manière écrasante. Selon certaines sources, environ 80 % de la production mondiale provient dEspagne, bien que ce chiffre soit connu depuis un certain temps et que ce pourcentage soit actuellement en baisse. Vous pouvez penser quil sagit dun fruit typiquement espagnol car comment concevoir une telle production si elle nétait pas dici ? Eh bien, son origine est sud-américaine et andine bien que ladaptation au climat méditerranéen ait été excellente. Alors, sil nest pas si courant en Espagne, et que son origine nest pas ici… quelle est la raison de ce leadership dans la production ? Cest très simple. Cest une combinaison de la consommation nationale, de la demande européenne, de son endurance post-récolte limitée et des besoins climatiques subtropicaux. Cela fait de lEspagne un endroit idéal pour la culture dans lenvironnement européen pour produire des fruits mûrs de qualité et avec un temps relativement court de la récolte au consommateur. Le prochain producteur mondial est le Chili mais les chérimoles qui viennent de là-bas mûrissent sur larbre (elles sont récoltées très vertes) de sorte quelles durent suffisamment longtemps pour atteindre les marchés européens en bon état. Il en résulte un fruit beaucoup moins sucré et de moindre qualité. La production en Espagne est concentrée à Malaga et Grenade en raison de ses conditions climatiques. Les îles Canaries sont également un endroit idéal pour sa culture.

Curiosités du chérimolier

  • Si vous navez jamais essayé la pomme-crème, sachez quil sagit dun fruit très sucré avec une légère touche acide mais presque imperceptible en raison de sa teneur en sucre (près de 20%). Il contient également une valeur protéique élevée par rapport aux autres fruits. Il contient également une forte teneur en phosphore et en calcium . Lorsquelles sont mûres, la pulpe est très crémeuse et elles sont généralement consommées fraîches.
  • Lorsque vous voyez une pomme-crème, vous ne regardez pas seulement un fruit. Vous en avez devant vous. Linfructescence du chérimolier est quelque chose de semblable à un ananas de petits fruits, qui sont soudés ensemble pour former la grappe que vous connaissez sous le nom de chérimolier.
  • La pollinisation est quelque chose de compliqué puisque les fleurs présentent une dichogamie, cest-à-dire que chaque fleur, entre en phase masculine ou féminine à différents moments de la journée raison pour laquelle lautopollinisation naturelle devient quelque chose de compliqué.

Fleur de pomme-crème. Photo par : Joels Goa Pics

Possibilités climatiques de la plantation de chérimoles en Espagne

Climat

Des latitudes tropicales auxquelles il appartient par origine, actuellement le climat idéal est le subtropical humide .Il est sensible aux basses températures bien que son comportement de feuillu en période froide le rende quelque peu tolérant en période de “repos”. Les températures froides pendant les périodes de floraison et de nouaison des fruits peuvent ruiner la production. Au-dessus de 30ºC, il y a des irrégularités dans la croissance et la nouaison. Il a également besoin dune humidité relativement constante denviron 70 %, les zones côtières du sud sont donc les plus appropriées.

Sol

Il sadapte très bien aux différents types de sol, même ceux de qualité médiocre. Ce nest pas le facteur le plus limitant de la culture. En tenant compte de cela, il préfère les sols loameux avec drainage et riches en matière organique . Ce que nous devons surveiller un peu, cest déviter lengorgement et le pH, qui doit être neutre car lalcalinité produit la chlorose avec une relative facilité que nous devons corriger si elle se produit.

Irrigation

Lapprovisionnement en eau est élevé. Elle est très exigeante en raison de la forte évapotranspiration de la culture. Lirrigation en couverture est la méthode traditionnelle bien quelle soit remplacée par lirrigation localisée par micro-aspersion qui fournit un approvisionnement plus constant et réduit la possibilité dengorgement.

(tixagag_6) La post-récolte de la pomme-crème est quelque peu délicate.

Sil y a des fruits qui sont délicats , ce sont les chérimoles. Dautres, comme les fraises ou les baies comme les framboises ou les myrtilles, sont emballées dans de la ouate car le moindre coup détruit la peau fine du fruit. Le cas de la pomme-crème est exactement le même. De plus, en raison de son poids, une chute ou un coup est fatal. Même le frottement entre les fruits est également nocif, cest pourquoi nous le voyons si souvent avec des filets de protection en mousse plastique blanche, fruit par fruit.

Fruit de pomme-crème avec filet de protection. Photo de Wikimedia commons

Taille de la pomme-crème

Un élagage de formation est effectué sur 3 ou 4 branches. La taille de fructification est effectuée en éliminant les drageons et surtout pour limiter les branches en hauteur et laisser larbre avec une hauteur basse de 2-2,5 m pour permettre une manipulation manuelle sans complications tant pour la pollinisation que pour la récolte.

Pollinisation du chérimolier. La chose la plus importante

Cest peut-être le point le plus laborieux de la culture pour obtenir un bon rendement. Quand nous disons rendement, nous voulons dire rendement commercial. Il est possible que si vous avez la chance davoir un chérimolier dans votre jardin, vous nayez pas besoin de le polliniser manuellement pour obtenir de bons fruits pour la consommation de votre famille et de vos amis. Certaines personnes obtiennent que le chérimolier sautopollinise, mais il est toujours conseillé de le faire manuellement pour éviter la déformation du fruit due à une pollinisation insuffisante. La pollinisation manuelle peut fournir jusquà 5 fois plus de fruits que la pollinisation naturelle.

Pour réaliser une pollinisation manuelle, nous devons collecter le pollen de la fleur mâle en début daprès-midi et conserver le pollen au froid jusquau lendemain matin où nous polliniserons avec ce pollen les fleurs qui présenteront leur phase femelle. Nous vous laissons une vidéo qui illustre parfaitement la pollinisation manuelle du chérimolier par le Canal Agrario La Palma.

La floraison a lieu généralement à la fin du printemps et au début de lété selon le climat et les variétés, cest donc le moment de polliniser. Une fois cette tâche accomplie, le fruit se développera jusquà sa pleine maturité qui aura lieu durant lautomne.

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