Culture de la carotte violette et conseils

Parmi les variétés de légumes du jardin, nous avons de temps en temps des lindezas que nous ne voyons pas habituellement au supermarché et qui ont toujours été là, et si ce nest pas toujours, du moins depuis de nombreuses années. Dans ce cas, cest le tour de la carotte violette. Osez avec elle ! Elle est aussi ou plus nutritive que la carotte orange classique et sa culture est tout aussi simple. Nous vous racontons des choses particulières sur cette variété spéciale et aussi doù vient la carotte et sa couleur orange, elle a un composant historique très curieux !

La carotte orange nest pas la carotte originale, loin de là.

Les carottes développées à partir de ces progéniteurs sont parmi nous depuis environ un millier dannées mais les premières étaient dures, poilues et violettes ou noirâtres. Au 16e siècle, les éleveurs néerlandais de carottes ont mis au point la carotte orange . Rappelez-vous que lorange est la couleur du pays . Leurs joueurs de football portent de lorange. Mais pourquoi voudraient-ils changer la couleur dune racine comestible ? La réponse est : un patriotisme exacerbé .

Il faut remonter aux environs du XVIe siècle, un siècle où lEspagne dominait le monde avec des règnes sur la largeur et la longueur du vieux continent, et où la Hollande était subordonnée à la domination espagnole. Et comme tout domaine, il arrive un moment où il se fissure et où des tensions apparaissent qui mènent à des révoltes, des invasions et des guerres, dans ce cas les 80 ans, de 1568 à 1648 jusquà ce que la Hollande devienne indépendante .

Et le leader de ces révoltes nest autre quun certain Guillaume Ier dOrange – Nassau dont la bannière était un drapeau de couleur orange, qui a fini par être le drapeau de base du drapeau des Pays-Bas.

Prinsenvlag (drapeau du prince), basé sur les couleurs des armoiries de Guillaume dOrange

Et ayant déjà une carotte violette, ils décident de changer la couleur en orange

Et là, nous avons les agriculteurs et les éleveurs de lépoque qui ont dit, que la carotte soit orange. Et cest ainsi quune telle modification est devenue la norme daujourdhui . Même Bugs Bunny lui-même mange des carottes orange, bien que des variétés blanches, jaunes, rouges, marrons et violettes soient annoncées dans de nombreux catalogues de graines et deviennent de plus en plus populaires. Et aujourdhui, nous avons devant nos yeux, la carotte violette .

Bien que vous puissiez les trouver attrayants, vous devez savoir quils ont tendance à prendre une couleur brune moins attrayante lorsquils sont cuits et sont probablement mieux utilisés crus dans les salades où leur couleur se démarquera de tout le reste.

La carotte violette est-elle plus saine que lorange ?

Les carottes violettes contiennent autant de nutriments que leurs cousines oranges, à une exception près. Elles contiennent autant de vitamine A que les carottes orange, mais aussi des anthocyanines, ces composés qui donnent aux fruits et légumes colorés comme les myrtilles leur statut de superaliment.

Peut-être vous demandez-vous maintenant si le bêta-carotène, qui est le précurseur de la vitamine A, est ce qui donne aux carottes leur teinte orange… si la carotte violette nest pas orange mais violette… alors où est cette vitamine A ? Eh bien, la carotte violette nest pas toute violette !

Carotte violette à lintérieur.Photo par : Rosmarie Voegtli

De nombreuses études ont révélé que les pigments contenus dans les carottes violettes peuvent améliorer la mémoire et la vision, protéger contre les crises cardiaques et procurer des bienfaits anti-inflammatoires. Celle-ci a évalué le potentiel antioxydant des carottes violettes.

Avantages pour la santé des carottes violettes

La plupart des gens savent que les carottes sont une bonne source de vitamine A, qui est importante pour une vision saine.En fait, il suffit dune carotte de taille moyenne pour couvrir tous vos besoins quotidiens en vitamine A. Les carottes sont également riches en potassium et sont une source de cuivre, de B6 et de magnésium. Bien que pauvres en calories, les carottes sont assez sucrées pour être fermentées et vous pouvez fabriquer un vin vraiment coloré et alcoolisé à la maison !

Les bases de la culture des carottes violettes

Le plus important pour la culture des carottes est davoir un lit ou un espace bien préparé dans le jardin. Les carottes naiment pas les rochers ni les sols compacts. Si le sol entrave leur croissance, ils seront rabougris et déformés. Le meilleur sol est léger et sablonneux avec une teneur élevée en matière organique , et peut-être une petite quantité de cendres de bois pour potassium , et pour contrecarrer tout excès dacidité.

Faites attention aux engrais azotés qui peuvent provoquer des ramifications et des racines poilues. La matière organique disponible est très différente du fumier pur car la première est “transformée” par lactivité biologique du sol et le fumier a une teneur en azote très élevée.

Photo par : Ken Hawkins

Lavantage de planter des carottes est que vous pouvez les planter dès que le sol est prêt. Une fois les graines mises en place, le gel, le manque de lumière du jour ou la neige ne les dérangeront pas le moins du monde.

La profondeur de semis de la carotte pourpre est denviron 1 cm maximum et un cadre de 10 x 10 cm . Les graines sont très petites, mais la plupart dentre elles germeront. Il est préférable de sursemer puis de faire une éclaircie . Comme nous vous lavons dit dans la culture des carottes normale, vous pouvez tremper la graine et la laisser quelques jours entre deux journaux humides avant de la planter. Vous obtiendrez ainsi un meilleur taux de germination.

Le sol doit être régulièrement humide. Cest une culture qui nécessite beaucoup deau.

Ravageurs et maladies

Il est rare de constater des dégâts importants causés par les insectes dans les cultures de carottes. Cela peut être plus préoccupant pour une production à grande échelle que dans un jardin familial. , le pourridié noir , peut être un phénomène courant. Il sagit dune maladie fongique qui est produite par la conjonction de trop dhumidité + températures élevées s (au-dessus de 18-20ºC) + excès de matière organique dans le sol. Cest pourquoi nous devons être prudents avec les engrais. Le reste des ravageurs et des maladies sont les habituels de la carotte normale et de nombreuses autres cultures comme les pucerons , la mouche de la carotte, les vers fil de fer du genre Agriotes spp. et et certains nématodes. Les champignons tels que le mildiou, loïdium, lalternaria il y en a plusieurs mais ce nest pas une culture si délicate dans un verger quelle ne se produit pas normalement.

Récolte de la carotte violette

La récolte des carottes peut se faire à la main si le sol est très meuble, sinon une fourche de jardin est le meilleur choix pour creuser et causera le moins de dégâts aux racines. Vous pouvez savoir quand vos carottes sont prêtes en examinant les têtes des racines, qui seront juste au-dessus ou au-dessous du sol. La douceur dune carotte est renforcée par des températures inférieures à 10ºC. La récolte peut donc avoir lieu en automne et, selon lendroit, même en hiver.

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