Culture de la betterave

Nous continuons à élargir le catalogue des légumes du jardin . Aujourdhui, cest la betterave rouge ou la betterave de table. Selon les endroits, on peut déjà penser à le planter dans notre jardin. La culture de la betterave est reconnaissante, ne pose pas de problèmes et ses propriétés nutritionnelles sont bien reconnues.

Nous vous mettons au second plan avant de cultiver

La première chose à dire est que la betterave est une blette. Avez-vous imaginé ? La blette est une sous-espèce de la betterave qui est plus intéressante pour ses feuilles que pour ses racines. Mais les deux sont Beta vulgaris . Cest une Chenopodiaceae . Il existe plusieurs variétés à des fins spécifiques. Nous connaissons déjà la célèbre betterave sucrière et il y a la betterave fourragère pour le bétail. Celle qui nous intéresse aujourdhui pour notre jardin est la betterave de table. Celle que nous mangeons habituellement cuite dans les salades. Il possède une quantité importante de flavonoïdes (ils sont antimicrobiens, anticancérigènes et réduisent lhypertension artérielle). Ses deux pigments (bétacyanine et bétaxanthine) indigestes pour notre organisme (vous le verrez si vous le mangez ;-)) sont utilisés dans lindustrie comme colorant alimentaire.

Commençons par la culture de la betterave à sucre. Climat

Dans laspect climatique a une endurance exemplaire. Il préfère les climats tempérés et humides mais supporte la chaleur, le froid, le gel (dans une certaine mesure). Un présage végétal en ce qui concerne les conditions climatiques. Lorsque les périodes de culture sont froides, la betterave atteint sa plus haute qualité. Cependant, lorsquelles sont plus chaudes, lépaississement des racines peut être un peu plus important.

Préférences de sol

Pour la culture de la betterave sucrière, nous avons besoin de sols moyens, riches en humus. Il ne profite pas du compost ou du fumier qui nest pas bien décomposé. Il est préférable davoir eu une culture précédente à laquelle une bonne partie du compost a été ajoutée, afin que ce qui reste du compost soit bien décomposé.  Cest un légume qui, contrairement à la grande majorité, résiste aux sols lourds et argileux, bien que ce ne soit pas idéal car les racines sont déformées avec ce type de sol. Sils sont sablonneux et plus légers, nous aurons une plus grande précocité.

Fréquences et doses dirrigation pour la culture de la betterave

La culture de la betterave de table nécessite une irrigation modérée mais avec une fréquence élevée. Il est préférable darroser moins et plus souvent afin dobtenir un niveau dhumidité dans le sol aussi constant que possible. Les sols secs entre les irrigations provoqueront le fendillement des betteraves.

Culture de la betterave. Semis

La graine de betterave , telle que nous la voyons, est une capsule ou un fruit et à lintérieur, se trouvent les graines elles-mêmes. Un des avantages de cette culture est que nous pouvons faire un semis direct dans le jardin sans passer par le lit de semence, ce qui permet danticiper et de démarrer la culture assez facilement. Lorsque vous cultivez plusieurs graines ensemble, il sera nécessaire de faire un éclaircissage lorsquelles commencent à pousser pour donner plus de vigueur aux plantes qui restent. Si nous vivons dans des régions chaudes, nous pouvons en profiter toute lannée jusquà ce que nous en ayons assez. Dans les régions plus froides du nord, elles sont généralement semées à partir de la fin du mois de mars. Les régions plus tempérées en février.

Graines de betterave
Source : frogstarfarm.com

Récolte de la betterave de table

Dans environ 3-4 mois, nous aurons la betterave prête à être consommée. Dans des conditions climatiques chaudes et avec des variétés précoces, il est possible quelles soient prêtes en 2 mois.

Pour la consommation, la plus courante est la cuisson. Il est recommandé de les laver et de ne pas enlever la feuille ou den laisser. Ne jamais enlever la racine ou les peler. Nous perdrons tous les pigments et une grande partie de ses nutriments et de sa saveur. Faites cuire lensemble de la plante pendant environ 1 heure. Une fois cuites, elles sont pelées et peuvent être consommées. Une autre option consiste à les faire rôtir au four jusquà ce quelles soient tendres. Ils conservent mieux leurs propriétés. Ils peuvent également être consommés crus, bien quils soient moins digestes. Une question de goût.

Cuisson des betteraves
Source : paradeladecoles.blogspot.com.es

Variétés

Plana de Egipto : Bon dans la précocité. La racine est plus aplatie. Rouge intense et goût sucré mais la chair est un peu plus dure que la variété Détroit.

Detroit : Arrondi et rouge foncé. Chair très fine et douce. Il est possible de semer toute lannée. Il est lun des plus connus pour sa polyvalence et sa bonne qualité.

Cylindra : Comme son nom lindique, est plus allongé. La forme cylindrique se prête davantage au traitement industriel qui la présente en tranches.

Autres variétés : (tixagag_18) Claudia, Globo rojo, Faro, Rubidus